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Porta il nome della nostra azienda perché non è solo un vino: è una storia di qualità, coltivato nel nostro unico vigneto di Sangiovese, esposto a Sud-Est, su un terreno prevalentemente argilloso che dona struttura e carattere. Il Pieve Vecchia 2 è prodotto esclusivamente nelle annate migliori, quando pioggia e sole ci regalano un equilibrio eccellente.

La qualità, per noi, nasce dalla cura: effettuiamo una raccolta verde prima dell’invaiatura, scartando parte della produzione per permettere ai grappoli rimasti di maturare perfettamente.
Prosegue con la defogliatura, eseguita quindici giorni prima della raccolta per esporre i grappoli agli ultimi raggi di sole, e culmina con la vendemmia manuale, che ci consente una puntuale cernita direttamente in vigna.

La fermentazione avviene in tinozza di vetroresina, dove per quindici giorni eseguiamo follature manuali che permettono di estrarre colore e polifenoli. Utilizziamo esclusivamente il vino fiore, la parte più nobile della spremitura, che viene affinata per un anno in Tonneaux da 5 hl: una scelta per esaltare l’espressione del nostro Sangiovese, senza maschere.